Frédéric Charlet et Nicolas Giansily, associés et amis, ont mis en commun leur expérience pour concocter Popote.
Le Chef Frédéric Charlet, membre de Gourméditerranée, a fait ses débuts aux côtés de Gérald Passédat avant de travailler à la Bastide de Moustiers, établissement signé Alain Ducasse. Après avoir ouvert deux belles adresses Le Bistro du Cours et Le Tire-Bouchon, le voilà aux côtés du Chef Traiteur Nicolas Giansily… pour de nouvelles aventures.
Nicolas Giansily a commencé par les cuisines du Ritz, de Lasserre et du Métropole Palace avant d’être Chef de cuisine chez Péron. Il a fondé en 2006 Fleur de Sel, traiteur spécialisé dans l’organisation d’évènements privés et professionnels.